<息遣いが聞こえる漢字> -その⑦-


《訓読:いためる 画数:8》


最後の8画目に注目です。
この斜め線が炒め物の極意。
中華の世界で鍋を振ると呼ばれるあの作業、
一人前の料理人になるには中華なべを美しい曲線で煽らなくてはなりません。

そのカーブを
端的にまとめたのがこの一筆
です。


また画数の少なさにも言及が必要です。

炒め物は材料が多すぎては油が回りません。

一画一画がほぼ均等に離れたまま静止している、
これぞパラリと仕上げた炒め物の見本です。


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